L’organisation

Une organisation impartiale reconnue des professionnels

Les terroirs, les productions locales, les producteurs et leurs savoir-faire de la première région gourmande de France sont mis à l’honneur à chaque édition du Concours des Saveurs Nouvelle-Aquitaine.

C'est le seul concours de cette dimension à exister en France (après le CGA) : il rassemble plus de 900 produits dégustés et récompense les meilleurs selon des critères organoleptiques précis. Chaque produit est doté d’une grille de dégustation propre.

Véritable référence pour les consommateurs, les produits médaillés garantissent qualité et fiabilité. Ils représentent également une réelle valeur ajoutée économique pour les producteurs, artisans, entreprises, lauréats.

Des dégustations à l’aveugle

Un accompagnement et des formations professionnelles pour familiariser les jurés aux spécificités des produits, au goût, au vocabulaire, aux règles de dégustation et de bonne conduite.
L’évaluation des produits s’effectue selon des critères organoleptiques précis :

• Aspect
• Couleur
• Texture
• Odeur
• Saveur
• Goût

Un jury formé pour identifier les meilleurs produits

La dégustation des produits est soumise à une réglementation précise et contrôlée.
Pour doter son jury de « palais » compétents en matière de dégustation, le Concours des Saveurs Nouvelle-Aquitaine développe chaque année un programme de formation de jurés consommateurs.
Chaque juré est accompagné afin d’acquérir les connaissances et compétences nécessaires pour identifier les caractéristiques organoleptiques propres à chaque produit dans sa catégorie.

Toute personne pouvant justifier d’expériences dans d’autres concours de dégustations peut prétendre à devenir juré du Concours des Saveurs Nouvelle-Aquitaine. Chaque année, producteurs, consommateurs, artisans, jeunes en formation professionnelle… s'impliquent dans cet événement. Ils assurent l’impartialité des dégustations.